Xmas Pan Brioche Wreath with Shitakee and Porcini Mushrooms, Brie and Spinach

Ehmm, ehmm! 
Now it's really been a looong while since I haven't posted a little-tiny recipe. My apologies.

Hope you'll forgive me after taking a glance at this tastefull recipe I'm posting right now. 
It's a delicious pan brioche with a really rich and greedy filling. 
Allow me to suggest this dish for a Christmas or New Year's Eve buffet.

Ingredients:
..for the dough..
500 gr of Plain Flour
200 gr of Room Temperature Skimmed Milk
100 gr of Corn Seed Oil
2 Eggs
10 gr of Salt
12 gr of Yeast
1 tablespoon of Honey

..for the besciamella sauce..
300 gr of Skimmed Milk
30 gr of Corn Seed Oil
30 gr of Plain Flour
Grated Nutmeg
salt

..for the filling..
400 gr of Frozen Spinach
10 gr of Dried Porcini Mushrooms
20 gr of Dried Shitakee Mushrooms
40 gr of Brie Cheese
1 glove of Garlic
1 tsp of Onion Powder
2 tbp of Light Soy Sauce
2 tbp of E.V. Olive Oil

Make the dough by mixing all the ingredients in the following order: flour, yeast, honey, eggs, oil, milk and salt. Let it prove for about 1 hour (the more the best).

In the meantime let's take care about the filling: 
Let the dried mushrooms idratate first by placing them into a bowl and pouring them over some boiling water (enough water to cover them entirely). Wait for 30-40 mins then dry them.

In a casseroule pour a couple of tablespoons of extravirgin olive oil, an hint of onion powder, 1 garlic glove grated, salt, pepper and the spinach. Allow to cook at low heat for around 15-20 mins (covered).
Slice the reidrated mushrooms into thin stipes and add them to the spinach mixture. 

Cook for another 10-15 more then add the soy sauce.

In another smaller pot make the besciamella sauce: mix together the flour and the oil, then add very carefully the milk keep stirring with a whisk. Add some grated nutmeg and salt to taste and cook it at low heat until thicker (for around 7 mins stirring all the time).
Add the brie cheese to the besciamella sauce and let it melt at low heat. 

Combine both mixtures and allow to cool down.

Take the dough, divide it into two and roll each piece into a rectangle. 
Fill each rectangle with part of the filling and wrap it into a sausage shape.

Plait both rolls and give them a wreath shape. Seal the wreath with some water and apply some cherry tomatoes pierced with a wooden stick.

Allow to prove for about 1 hour more.
Preheat the oven at 200° C and cook the pan brioche wreath for 30-45 mins, until golden brown.

 Serve lukewarm and enjoy :)

Merry Christmas y'all folks! 

Lasagne Green

Nome banalissimo per queste lasagne dall'effettivo colore verde, dato l'utilizzo della sfoglia agli spinaci e di un gustoso ripieno ai carciofi e scamorza affumicata.

Io trovo che preparare una bella teglia di lasagne sia uno dei piatti più appaganti (sì, rientra decisamente nella definizione di comfort food) e al contempo abbastanza veloci da preparare. Solitamente divido la preparazione in più "riprese", ovvero preparo i vari componenti in anticipo, in base al tempo che ho a disposizione e assemblo tutto o la sera prima o direttamente prima di infornare!

Questa ricetta prevede anche pochi ingredienti, ma nonostante questo è davvero gustosa e pronta a coccolare qualsiasi palato.
Ma veniamo ai dettagli. 

ingredienti:
..per la besciamella..
500 ml di latte (quello che preferite, io uso quello di soia o scremato)
30 grammi di burro
50 grammi di farina
sale e noce moscata q.b.

..per il ripieno..
dai 6 agli 8 carciofi
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio EVO
200 grammi di scamorza affumicata
50 grammi di grana grattugiato
un pizzico di dado granulare (facoltativo)
1/2 confezione di lasagne agli spinaci
sale e pepe to taste

preparazione:
Iniziamo dedicandoci alla preparazione della besciamella. 
In un pentolino sciogliamo il burro e successivamente aggiungiamo la farina, facendo in modo di incorporarla bene. 
A poco alla volta aggiungiamo il latte tiepido o a temperatura ambiente, stando molto attenti a non creare grumi. 
Poniamo sul fuoco basso e mescoliamo di continuo fino a ispessimento. 
Aggiustiamo di sale e aggiungiamo la noce moscata a seconda dei gusti. 
Mettiamo da parte.

Priviamo i carciofi delle foglie esterne, li tagliamo in 2 e li priviamo anche dell'eventuale barbetta, dopodiché ne ricaviamo delle fettine sottilissime.
In una padella poniamo l'olio, gli spicchi d'aglio schiacciati in camicia e i nostri carciofi. 
Saliamo e saltiamo il tutto per qualche minuto aggiungendo un po' di acqua (circa un 1/2 bicchiere) e il dado granulare.
Aggiustiamo di sale e pepe e il nostro ripieno sarà pronto.

Tagliamo ora la scamorza a dadini e siamo pronti per assemblare la nostra teglia di lasagne.
Disponiamo sul fondo uno strato di besciamella, dopodiché uno di sfoglia e 1/3 dei carciofi. Cospargiamo con i dadini di scamorza affumicata e con una manciata di grana grattugiato. 
Ricopriamo il tutto con dell'altra besciamella e procediamo così per altri due strati, alternando uno strato di lasagne, ripieno, formaggi e besciamella.
Una volta che avremo coperto l'ultimo strato con le sfoglie e la besciamella, completiamo il tutto con un'altra manciata di grana e inforniamo a 200° per circa 40 minuti.