Non cucino molto spesso primi piatti a base di pasta (da brava italiana, ehehe) però mi piace comunque sperimentare nuovi formati. Prima volta in assoluto che vedo questi "radiatori"(a proposito, complimenti alla fantasia!) al supermercato e da lì al carrello il passo è stato davvero breve e immediato :D
I'm not a big fan of pasta dishes to be honest (I'm an odd Italian, I know!) but I love to try new pasta shapes. It shouldn't be unexpected that I bought these "radiatori" straight away (my compliments to the creator btw!) as soon as I saw them for the first time in a local supermarket :D
Ho pensato quindi di accompagnarli con un semplice condimento a base di carciofi e formaggio spalmabile light.
I decided to serve them with a simple sauce made by artichokes and light soft cheese.
Ingredienti per 2 persone:
2 carciofi (anche surgelati se non volete stare a pulirli)
170 grammi di pasta
100 grammi di formaggio spalmabile light
1 spicchio di aglio
1/4 di cipolla
1/2 cucchiaio di olio EVO
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato fresco
sale e pepe to taste
Ingredients for 2 servings:
2 artichokes (you can also use frozen artichokes)
170 gr of pasta
100 gr of light soft cheese (plain or with herbes)
1 glove of garlic
1/4 of onion
1/2 tsp of EV olive oil
grated parmesan cheese
some fresh parsley
salt and pepper to taste
Preparazione:
Tritale l'aglio e la cipolla e scaldateli in una padella in cui avrete versato dell'olio e 1 dito di acqua.
Tagliate a dadini i carciofi (o a fettine, se preferite) e aggiungeteli in padella, salate e pepate. Cuocete per circa 10 minuti a fuoco basso, aggiungendo dell'acqua se necessario (devono rimanere abbastanza umidi).
Aggiungete ora il formaggio spalmabile, mescolate e spegnete il fuoco.
A parte lessate la pasta, scolatela e condite con il sugo di carciofi.
Servite spolverando il piatto con del prezzemolo fresco e del parmigiano grattuggiato.
Servite caldo.
Mince both the garlic and the onion. Put them into a pan with some olive oil and a dash of water.
Cut the arichokes into cubes (of slices if preferred), then add to the pan. Also add the salt and the pepper. Allow them cook for about 10 mins, until tender and moist (add some extra water if needed).
Add the soft cheese, mix well and turn off the heat.
Put the pasta to boil, then dry and dress it with the artichoke sauce.
Finish with some parmesan cheese and fresh parsley.
Serve hot.
Quest'oggi vi propongo un contorno, come sempre facile e veloce da realizzare ma al contempo ricco di sapore, adatto ad accompagnare legumi, per un piatto unico e completo, o da gustare semplicemente come "side".
Quando abitavo in Italia, mi dilettavo a raccogliere le erbette spontanee offerte dai parchi/boschi o che crescono semplicemente in giardino, se si ha la fortuna di possederne uno.
Erbe naturali, prive di pesticidi e prodotti nocivi all'organismo, dal sapore indescrivibilmente autentico.
Un elisir di lunga vita insomma.
Il ricco bottino di una delle mie ultime gite, precisamente alla Foresta di Mercadante, a Cassano delle Murge (BA), vantava un numero spropositato di asparagi selvatici e il gustosissimo finocchietto.
Personalmente trovo che quest'erba, dall'inconfondibile sapore rinfrescante, sia perfetta per aromatizzare qualsiasi tipo di minestra: dalle verdure alla pasta, dai secondi piatti all'insalata. Ottima anche la frittata con farina di ceci e finocchietto, che vi proporrò sicuramente.
In questo caso mi sono limitata ad aggiungerla alla gratinatura, conferendo quel pizzico di carattere in più alla mia teglia di verdure.
Ingredienti:
Verdure miste: 2 zucchine, 4 carciofi, asparagi selvatici
Finocchietto selvatico q.b.
2 cucchiai di olio
aglio lio, sale, pepe q.b.
Procedimento:
Lavate e affettate le verdure (tranne gli asparagi se li adoperate)e disponetele su una teglia in uno strato o massimo 2.
Cospargetele di abbondante finocchietto selvatico, irrorate di olio e condite con sale, pepe e aglio lio (o in camicia).
Infornate a 200°C per circa 25/30 minuti.
Se desiderate potete arricchirle anche con una spolverata di pane e formaggio grattugiato e/o semi vari.
Ottime sia calde che fredde.
Nome banalissimo per queste lasagne dall'effettivo colore verde, dato l'utilizzo della sfoglia agli spinaci e di un gustoso ripieno ai carciofi e scamorza affumicata.
Io trovo che preparare una bella teglia di lasagne sia uno dei piatti più appaganti (sì, rientra decisamente nella definizione di comfort food) e al contempo abbastanza veloci da preparare. Solitamente divido la preparazione in più "riprese", ovvero preparo i vari componenti in anticipo, in base al tempo che ho a disposizione e assemblo tutto o la sera prima o direttamente prima di infornare!
Questa ricetta prevede anche pochi ingredienti, ma nonostante questo è davvero gustosa e pronta a coccolare qualsiasi palato.
Ma veniamo ai dettagli.
ingredienti:
..per la besciamella..
500 ml di latte (quello che preferite, io uso quello di soia o scremato)
30 grammi di burro
50 grammi di farina
sale e noce moscata q.b.
..per il ripieno..
dai 6 agli 8 carciofi
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio EVO
200 grammi di scamorza affumicata
50 grammi di grana grattugiato
un pizzico di dado granulare (facoltativo)
1/2 confezione di lasagne agli spinaci
sale e pepe to taste
preparazione:
Iniziamo dedicandoci alla preparazione della besciamella.
In un pentolino sciogliamo il burro e successivamente aggiungiamo la farina, facendo in modo di incorporarla bene.
A poco alla volta aggiungiamo il latte tiepido o a temperatura ambiente, stando molto attenti a non creare grumi.
Poniamo sul fuoco basso e mescoliamo di continuo fino a ispessimento.
Aggiustiamo di sale e aggiungiamo la noce moscata a seconda dei gusti.
Mettiamo da parte.
Priviamo i carciofi delle foglie esterne, li tagliamo in 2 e li priviamo anche dell'eventuale barbetta, dopodiché ne ricaviamo delle fettine sottilissime.
In una padella poniamo l'olio, gli spicchi d'aglio schiacciati in camicia e i nostri carciofi.
Saliamo e saltiamo il tutto per qualche minuto aggiungendo un po' di acqua (circa un 1/2 bicchiere) e il dado granulare.
Aggiustiamo di sale e pepe e il nostro ripieno sarà pronto.
Tagliamo ora la scamorza a dadini e siamo pronti per assemblare la nostra teglia di lasagne.
Disponiamo sul fondo uno strato di besciamella, dopodiché uno di sfoglia e 1/3 dei carciofi. Cospargiamo con i dadini di scamorza affumicata e con una manciata di grana grattugiato.
Ricopriamo il tutto con dell'altra besciamella e procediamo così per altri due strati, alternando uno strato di lasagne, ripieno, formaggi e besciamella.
Una volta che avremo coperto l'ultimo strato con le sfoglie e la besciamella, completiamo il tutto con un'altra manciata di grana e inforniamo a 200° per circa 40 minuti.
