Ottimo contorno semplice, veloce e dal gusto ricco, ideale per accompagnare i vostri secondi a base di seitan, tofu o legumi.
Tasty, simple and quick, these spicy oven baked potatoes wedges are the best side dish for your seitan, tofu or legumes dishes.
Avrete solamente bisogno di:
500 grammi di patate
1 cucchiaio di paprika
1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di cipolla liofilizzata
1 cucchiaio di erbe essiccate miste
2 cucchiai di Olio EVO
sale e pepe to taste
You will only need:
500 gr of potatoes
1 tbs of paprika
1/2 tbs of chilli powder
1 tbs of dried onion
1 tbs of dried mixed herbes
2 tbs of EV Olive Oil
salt and pepper to taste
Preparazione:
Pelate e affettate le patate a spicchi.
Peel the potatoes then cut them into slices.
Aggiungete le spezie, il sale, il pepe, l'olio e mescolate.
Add the spices, the salt, the pepper and the oil. Mix well.
Trasferite in una teglia da forno. Preriscaldate il forno a 220° C.
Put them into a baking tray. Preheat the oven at 430° F.
Infornate per 30-40 minuti circa, dopodiché servite preferibilmente ben calde.
Bake for about 30-40 minutes, then serve preferably hot.
Lo ammetto, prima di trasferirmi a Londra ignoravo l'esistenza del Paneer (Cottage Cheese in inglese), un formaggio fresco tipico della cucina sud asiatica. Per questo devo ringraziare la mia amica Sara, che mi ha consigliato di provarlo un paio di mesi fa in un ristorante indiano e da lì non sono più riuscita a farne a meno!
I must be honest, I didn't know what the Paneer was (also known as Cottage Cheese - a fresh cheese commonly used in South Asian cuisine) before moving to London. I need to thank my friend Sara who suggested me to try it in an Indian restaurant a couple of months ago. Well, since then I literally cannot live without!
Col suo sapore neutro (non è un formaggio salato), trovo che sia perfetto per ogni tipo di preparazione. Inoltre non è nemmeno grasso come i nostri latticini, cosa che per me rappresenta un altro punto a suo favore.
With its neutral flavour (is a not salted cheese), I think Paneer is just perfect for any kind of dish. Furthermore, it's not as greasy as Italian or British cheeses are, and this is definetly another plus to me.
Oggi vi propongo la semplicissima preparazione del Paneer Tikka, che rappresenta l'alternativa vegetariana al Pollo Tikka (tipico piatto originario dell'India).
Non mancheranno sicuramente anche altre gustosissime e più elaborate ricette a base di cottage cheese ;)
Today I'm going to show you how to prepare the Paneer Tikka, the vegetarian alternative to Chicken Tikka (a tipical Indian dish).
For sure I will soon post other tasty and more elaborated recipes with the Cottage Cheese ;)
Ingredienti:
250 grammi di Cottage Cheese
1 vasetto di yogurt
2 cucchiai di Mix di Spezie Tikka*
1-2 cipolle (o verdure a scelta)
*Potete anche realizzare questo mix da voi utilizzando 1 cucchiaino delle seguenti spezie macinate: aglio, coriandolo, cumino e paprika; 1/2 cucchiaino abbondante di garam masala e 1/2 cucchiaino scarso di: zenzero e peperoncino in polvere.
Ingredients:
250 gr of Cottage Cheese
1 pot of Yogurt
2 tablespoons of Tikka Spice Mix*
1-2 Onions (or mixed veggies to taste)
*You can realize your own tikka spice mix simply combining 1 tbs of each of the following spices (grounded): garlic, coriander, cumin and paprika; 1/2 generous tbs of garam masala and 1/2 tbs of ginger and chilly powder.
Preparazione:
Tagliamo a cubotti il cottage cheese. In un contenitore amalgamiamo il mix di spezie e lo yogurt. Aggiungiamo il cottage cheese e lasciamo marinare il tutto in frigo, coperto da pellicola, per almeno mezz'ora (più a lungo faremo marinare migliore sarà il risultato finale).
Nel frattempo tagliamo a fette le cipolle (se avrete optato per un mix di ortaggi potrete anche aggiungerli alla marinatura e realizzare degli spiedini alternando cubetti di ortaggi e di cottage cheese).
Trascorso il tempo di marinatura non ci resta che grigliare il nostro cottage cheese e la cipolla in una padella ben calda fino a doratura. Servire subito accompagnato da un'insalata :)
Preparation:
Chop the cottage cheese into cubes. Pour the yogurt in a bowl and add the mix of spices. When both yogurt and spices are well mixed add the cottage cheese, cover with a film and marinate in the fridge for at least 30 minutes (the more the best, you can also marinate overnight).
In the meantime chop the onion (if you choose other veggies feel free to add them to the marinate and put them in a spit, skewering them by alternating the cottage cheese cubes).
After the marinating time we only need to grill both the cottage cheese and the onion in a very hot pan until golden brown.
Serve immediately with a fresh salad :)
Quick Herbed Potatoes and Red Peppers
Oggi avevo voglia di un piatto gustoso e così ho messo assieme questo semplice contorno molto saporito con cui ho accompagnato un paio di salsicce vegetariane che giacevano in freezer.
Today I fancied a really tasty dish, so I created this simple potatoes and peppers side dish to serve with a couple of vegetarian sausages that were waiting to be cooked in my freezer.
Prepararlo richiede come al solito poco tempo e un microonde.
Ingredienti:
7 Patate Baby
2 Peperoni Cornetto
1 Cucchiaio di Olio EVO
1 Pizzico di Erbe Miste (salvia, rosmarino, timo e basilico)
1 Pizzico di Cipolla lio
1 Pizzico di Sale
This is a very simple and quick recipe, all you need is a microwave and the following ingredients:
7 Baby Potatoes
2 Red Peppers
1 Tablespoon of E.V. Olive Oil
1 Teaspoon of Mixed Herbs (sage, rosemary, thyme and basil)
1/2 Teaspoon of Onion Powder
Salt to taste
Pulite e tagliate a pezzi le patate e i peperoni. Disponeteli in una pirofila per il microonde e condite con olio, sale, cipolla ed erbe.
Wash and chop both the potatoes and the peppers. Put the slices into a microwave dish. Add the seasoning: oil, salt, onion end herbs.
Mescolate e cuocete al microonde per 5 minuti alla massima potenza avendo cura di coprire con della pellicola che buchellerete con una forchetta. Trascorsi i primi 5 minuti, estraete la pirofila, rimescolate e infornate per altri 5 minuti alla massima potenza (senza pellicola).
Mix well and microwave (covered with a film pierced by a fork) for 5 mins at 750/800w. Mix the veggies once again and microwave for another 5 mins without any film.
Il vostro gustoso contorno è già pronto per essere gustato! Nel mio caso l'ho servito con un paio di salsicce vegetariane e una manciata di rucola fresca.
Your tasty side dish is now ready to be eaten! I enjoyed it with a couple of vegetarian sausages and an handful of fresh rocket.
Eccomi con un altro esperimento al microonde, ideale per chi va di fretta ma non vuole rinunciare a pastrocchiare un po'.
Sono partita da noodle precotti questa volta, ed è anche stata la prima volta che li ho provati e onestamente non mi sono affatto dispiaciuti! Ovviamente siete liberi di adoperare quelli secchi di qualsiasi formato preferiate! Un'ottima alternativa gluten free sarebbe utilizzare noodle di riso o soia.
Here is another microwave experiment. It's a very quick and tasty recipe made with pre-cooked Udon noodles which I used for the first time and I really enjoyed!
Feel free to use any kind of noodles instead, try with soy or rice noodles for a gluten free dish.
Direttamente dal Giappone (giusto per rimanere sempre in tema coi miei coinquilini) i noodle Udon sono realizzati con farina di grano integrale e si prestano per lo più come base di zuppe o da gustare in brodo.
Non dispiacciono però nemmeno in veste stir fry, con verdure e salse varie.
Straight from Japan, Udon Noodles are made by wheat flour and are usually served as a soup with flavoured broth.
Not bad also stir fried, with sauce and veggies.
Questa che vi propongo è proprio una versione stir fry semplificata (anche se il termine stir fry poco si applica al mio caso, poiché ho utilizzato esclusivamente il microonde), realizzata a partire da Udon precotti e una salsa agrodolce preconfezionata, che è facilmente reperibile qui in Inghilterra in comode bustine da 2 porzioni.
This is a simple stir fried version (though I didn't actually stir fry as I only used the microwave) made by pre-cooked udon noodles and a stir fry sauce very easy to find here in England.
Ma veniamo agli ingredienti utilizzati per 2 porzioni:
1 confezione di Udon noodle (300 grammi)
1 confezione di salsa agrodolce (120 grammi)
1 peperone rosso
100 grammi di macinato meat-free
1 pizzico di cipolla liofilizzata
1 pizzico di zenzero grattugiato
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio vegetale
2 serves:
1 box of Straight to Wok Udon Thick Noodles
1 box of Sweet Chilli Stir Fry Sauce
1 Sweet Red Pepper
100 gr of Meat Free Mince
1/2 teaspoon of Onion Powder
1 teaspoon of Grated Ginger
1 tablespoon of Vegetable Oil
Salt to taste
Preparazione:
Laviamo e affettiamo a listarelle il peperone (nel mio caso ho utilizzato un cornetto) e lo disponiamo in un contenitore adatto alla cottura in microonde.
Put the red pepper previously washed and chopped into a microwave dish.
Aggiungiamo ora il macinato veg, l'olio, la cipolla lio, lo zenzero e il sale, e mescoliamo.
Add the meat free mince, oil, onion powder, ginger and salt. Mix well.
Cuociamo in microonde alla massima potenza per 3 minuti.
Microwave for 3 mins at 750/800w.
In un altro contenitore mischiamo i noodle alla salsa agrodolce e mettiamo anch'essi a cuocere in microonde per 1 minuto alla massima potenza.
Versiamo ora il peperone e il macinato veg sui noodle, mischiamo bene e rimettiamo al microonde per altri 2 minuti.
Serviamo caldo.
Combine in another dish both the noodles and the stir fry sauce. Microwave for 1 min.
Add the pepper and the meat free mince, mix well and microwave for 2 mins more.
Serve hot.
Non avete tempo di cucinare e/o siete alla ricerca di una ricettina per un pasto leggero? Allora questa insalata non può che fare al caso vostro. Semplice, nutriente e ricca di gusto, è l'ideale per accompagnare le vostre portate principali o per essere gustata da sola, in quanto contiene tutti i nutrienti necessari per un pasto completo.
Ingredienti:
150 grammi di insalata mista
1/4 di mango ben maturo
50 grammi di feta
una manciata di semi misti e frutta secca*
1 cucchiaio di olio EVO
1 pizzico di sale (facoltativo)
*trovate facilmente delle confezioni già pronte al supermercato, o in alternativa potete arricchirla con quello che più vi piace.
La mia conteneva un mix di noci, semi di girasole, semi di zucca, pistacchi, anacardi e arancia candita.
Preparazione:
Affettare la feta e mango a dadini e aggiungeteli nell'insalatiera, dove avrete disposto precedentemente l'insalata.
Cospargete con una generosa manciata del mix di frutta secca e semi e condite con olio e sale.
Ancora più completa se accompagnata con crostini di pane o una fetta di pane integrale!
Adoro questa ricetta e sono sicura che piacerà anche a voi, se siete amanti dei contrasti e dei sapori inaspettati.
Delicato ma al contempo deciso, questo orzotto davvero semplice da realizzare stupirà anche i palati più tradizionalisti.
Ingredienti per 4 persone
300 grammi di orzo perlato
100 grammi di melone bianco
200 ml di latte di soia (non zuccherato/vanigliato)
2 cipollotti
1 litro circa di brodo vegetale
250 ml di vino rosso (negroamaro nel mio caso)
2 cucchiai di farina
olio EVO
sale e pepe to taste
Guarnizione
Prezzemolo
Erba cipollina
Borragine
Preparazione
..per la riduzione di vino rosso..
Inserire in un pentolino i 2 cucchiai di farina assieme a 2 cucchiai di olio. Accendere il fuoco al minimo e mescolare fino a che non si saranno amalgamati ben bene. Togliere il pentolino dal fuoco e incorporare poco alla volta il vino rosso, il sale e un pizzico di pepe, avendo cura di mescolare il tutto con una frusta per evitare grumi.
Riporre sul fuoco a fiamma bassa finché sarà evaporato l'alcool e il composto inizia ad addensarsi.
Successivamente aggiungere tanto brodo vegetale quanto basta a raggiungere una consistenza fluida ma pur sempre cremosa.
Mettere da parte.
..per l'orzotto..
Stufare i cipollotti affettati a rondelle in 1 cucchiaio d'olio e un dito di acqua. Aggiungere il melone tagliato a piccoli dadini e cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando.
Togliere dal fuoco e frullare con un minipimer fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi.
Mettere da parte.
Nello stesso tegame versare un altro cucchiaio d'olio e tostare l'orzo per un paio di minuti. Aggiungere il latte di soia e mescolare. Portare a cottura procedendo come per un risotto: aggiungendo cioè qualche tazza di brodo ogni volta che viene assorbito.
Attenzione, l'orzo richiede dai 30 ai 40 minuti di cottura, se non avete tanto tempo a disposizione potete sostituirlo con del semplice riso.
Una volta trascorsi circa 25-30 minuti di cottura aggiungiamo la crema di melone e cipollotti preparata in precedenza e terminiamo la cottura dell'orzo.
Disponiamo sulla base del piatto un paio di cucchiaiate di orzotto, sbattiamo il fondo del piatto col palmo della mano affinché si distribuisca uniformemente, e posizioniamo al centro una cucchiaiata di riduzione di vino.
Guarniamo con prezzemolo fresco, erba cipollina e fiori di borragine e serviamo immediatamente.
Mi manca sfornare prodotti da forno, mi manca sì!
Sfogliando vecchie foto ho scovato quella di questi panini realizzati con la base del pan brioche, per il quale vado letteralmente matta!
Vi propongo quindi la ricetta base che potrete adoperare davvero per sbizzarrirvi all'infinito con preparazioni sia dolci che salate, essendo una base neutra.
Successivamente vedremo come ho realizzato questi semplicissimi panini.
Ingredienti:
250 grammi di farina 00
300 grammi di farina 0
250 grammi di latte di soia (non zuccherato/vanigliato)
50 grammi di olio di oliva (o di semi di girasole/mais per le ricette dolci e/o se preferite un sapore meno deciso)
1 cucchiaio di zucchero
10 grammi di sale
1 cubetto/bustina di lievito di birra
Preparazione:
Pesare le farine e disporle all'interno di una scodella capiente.
Fare la fontana e aggiungere, avendo cura di mescolarli costantemente con una forchetta, i restanti ingredienti nel seguente ordine: olio, lievito, zucchero, sale e latte di soia.
Amalgamati ben bene, trasferiteli sul tavolo/ripiano da lavoro e impastate per circa 10-15 minuti (se avete l'impastatrice lasciate fare a lei questo duro lavoro).
Ritrasferite ora l'impasto nella scodella, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo e asciutto per almeno 1 ora.
Trascorsa la prima lievitazione è il momento di dar forma al nostro pan brioche. Se optate per una versione farcita è questo il momento di aggiungere la farcitura.
Dopo che avremo dato la forma desiderata (e/o farcito), il nostro impasto è pronto per la seconda lievitazione. Necessiterà di un'altra ora sempre in luogo caldo e asciutto (personalmente li ripongo nel forno).
Dopo la seconda ora di lievitazione siamo pronti per accendere il forno a 200° C e cuocere il nostro pan brioche per 25-30 minuti circa.
N.B. Prima di infornarlo possiamo spennellare la superficie con dell'altro latte di soia, che gli conferirà un aspetto lucido e invitante.
Veniamo ora ai panini:
Base Pan Brioche
Latte di soia
Semi di Sesamo
Semi di Zucca
Semi di Papavero
Dopo la prima lievitazione, preleviamo una manciata dell'impasto e lo modelliamo dandogli una forma rotonda.
Trasferiamo le nostre palline su una teglia foderata di carta da forno e lasciamo lievitare per un'altra ora.
Spennelliamo la superficie con qualche goccia di latte di soia e la cospargiamo coi semini.
Inforniamo in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti.
Una volta sfornati lasciateli raffreddare completamente su una griglia. Potete congelarli o conservarli fino a 4 giorni in sacchetti di plastica.
Servire al naturale o farciti.
Ideali come base di panini salati per buffet.
Quest'oggi vi propongo un contorno, come sempre facile e veloce da realizzare ma al contempo ricco di sapore, adatto ad accompagnare legumi, per un piatto unico e completo, o da gustare semplicemente come "side".
Quando abitavo in Italia, mi dilettavo a raccogliere le erbette spontanee offerte dai parchi/boschi o che crescono semplicemente in giardino, se si ha la fortuna di possederne uno.
Erbe naturali, prive di pesticidi e prodotti nocivi all'organismo, dal sapore indescrivibilmente autentico.
Un elisir di lunga vita insomma.
Il ricco bottino di una delle mie ultime gite, precisamente alla Foresta di Mercadante, a Cassano delle Murge (BA), vantava un numero spropositato di asparagi selvatici e il gustosissimo finocchietto.
Personalmente trovo che quest'erba, dall'inconfondibile sapore rinfrescante, sia perfetta per aromatizzare qualsiasi tipo di minestra: dalle verdure alla pasta, dai secondi piatti all'insalata. Ottima anche la frittata con farina di ceci e finocchietto, che vi proporrò sicuramente.
In questo caso mi sono limitata ad aggiungerla alla gratinatura, conferendo quel pizzico di carattere in più alla mia teglia di verdure.
Ingredienti:
Verdure miste: 2 zucchine, 4 carciofi, asparagi selvatici
Finocchietto selvatico q.b.
2 cucchiai di olio
aglio lio, sale, pepe q.b.
Procedimento:
Lavate e affettate le verdure (tranne gli asparagi se li adoperate)e disponetele su una teglia in uno strato o massimo 2.
Cospargetele di abbondante finocchietto selvatico, irrorate di olio e condite con sale, pepe e aglio lio (o in camicia).
Infornate a 200°C per circa 25/30 minuti.
Se desiderate potete arricchirle anche con una spolverata di pane e formaggio grattugiato e/o semi vari.
Ottime sia calde che fredde.
Ciao a tutti! Come sapete sto vivendo in una casa priva di cucina; ho solo a disposizione un misero microonde.
Ma potevo perdermi d'animo? Nossignoreno!
Premessa: non sarà proprio una ricetta di alta cucina quella che sto per proporvi, ma è un'alternativa sana e nutriente ai pasti pronti che, ahimé, sto mangiando quasi all'ordine del giorno da quando son qui!
Un altro punto a suo favore è che non richiede tanto tempo sia nella preparazione che nella cottura; dopo aver assemblato il tutto bastano 10 minuti al microonde e la magia è compiuta!
Ingredienti per 2 persone:
120 grammi di riso basmati
3 peperoni dolci "cornetto"
2 salsicce veg (va bene anche 1 hamburger in alternativa)
1 pomodoro maturo
origano
2 fette di mozzarella o formaggio a scelta (qui la vendono stagionata, quindi in pasta più dura, e affettata, tipo sottilette)
1 cucchiaio di olio
acqua q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Lavate e affettate i peperoni e il pomodoro a dadini.
Ricavate dei dadini anche con la salsiccia o gli hamburger.
Trasferite il tutto in un contenitore adatto alla cottura al microonde e aggiungete: il riso, una spruzzata di origano, l'olio e il sale. Mescolate il tutto in modo che tutti gli ingredienti siano ben distribuiti.
Infine aggiungete abbastanza acqua fino ad arrivare a metà del livello raggiunto dagli ingredienti.
Coprite (con l'apposito coperchio o con pellicola bucherellata) e attivate il microonde alla massima potenza per 5 minuti.
Trascorsi i primi 5 minuti mescolate ancora una volta e riposizionate all'interno del microonde per altri 5 minuti alla massima potenza.
Rimuovete il coperchio e distribuite in cima le due fette di mozzarella.
1 altro minuto alla massima potenza e il piatto è pronto per essere servito!
Enjoy :)
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