I know, I know..It's been a while since I haven't post a recipe on here.
Today I must do an exception for this lovely soup I made yesterday.
It's pretty easy and quick to make (except for the cooking time, to be honest!) and also very very tasty!
Ingredients (6 servings)
250 grams of Split Black Urad
100 grams of Pearl Barley
1 medium Butternut Squash (cubed)
2 medium Potatoes (cubed)
1 big Red Onion (roughly chopped)
2-3 gloves of Garlic (cut in half)
1 branch of Rosemary
1 ts of Onion Powder
1/2 ts of Nutmeg Powder
3 tbs of Extra Virgin Olive Oil
1 tbs of Vegetable Bouillon Powder
2 tbs of Tomato Paste
1 tbs of Mixed Herbes
Hot Water
Salt & Pepper to taste
Simply combine all the ingredients in a pot and casserole it al low heat for around 1 hour (until both the split black urad, the barley and the butternut squash became tender), adding a cup of hot water every 5 or 10 mins.
Serve hot or at room temperature.
For an extra flavour add some smoked paprika to taste.
Enjoy :)
Ottimo contorno semplice, veloce e dal gusto ricco, ideale per accompagnare i vostri secondi a base di seitan, tofu o legumi.
Tasty, simple and quick, these spicy oven baked potatoes wedges are the best side dish for your seitan, tofu or legumes dishes.
Avrete solamente bisogno di:
500 grammi di patate
1 cucchiaio di paprika
1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di cipolla liofilizzata
1 cucchiaio di erbe essiccate miste
2 cucchiai di Olio EVO
sale e pepe to taste
You will only need:
500 gr of potatoes
1 tbs of paprika
1/2 tbs of chilli powder
1 tbs of dried onion
1 tbs of dried mixed herbes
2 tbs of EV Olive Oil
salt and pepper to taste
Preparazione:
Pelate e affettate le patate a spicchi.
Peel the potatoes then cut them into slices.
Aggiungete le spezie, il sale, il pepe, l'olio e mescolate.
Add the spices, the salt, the pepper and the oil. Mix well.
Trasferite in una teglia da forno. Preriscaldate il forno a 220° C.
Put them into a baking tray. Preheat the oven at 430° F.
Infornate per 30-40 minuti circa, dopodiché servite preferibilmente ben calde.
Bake for about 30-40 minutes, then serve preferably hot.
Quick Herbed Potatoes and Red Peppers
Oggi avevo voglia di un piatto gustoso e così ho messo assieme questo semplice contorno molto saporito con cui ho accompagnato un paio di salsicce vegetariane che giacevano in freezer.
Today I fancied a really tasty dish, so I created this simple potatoes and peppers side dish to serve with a couple of vegetarian sausages that were waiting to be cooked in my freezer.
Prepararlo richiede come al solito poco tempo e un microonde.
Ingredienti:
7 Patate Baby
2 Peperoni Cornetto
1 Cucchiaio di Olio EVO
1 Pizzico di Erbe Miste (salvia, rosmarino, timo e basilico)
1 Pizzico di Cipolla lio
1 Pizzico di Sale
This is a very simple and quick recipe, all you need is a microwave and the following ingredients:
7 Baby Potatoes
2 Red Peppers
1 Tablespoon of E.V. Olive Oil
1 Teaspoon of Mixed Herbs (sage, rosemary, thyme and basil)
1/2 Teaspoon of Onion Powder
Salt to taste
Pulite e tagliate a pezzi le patate e i peperoni. Disponeteli in una pirofila per il microonde e condite con olio, sale, cipolla ed erbe.
Wash and chop both the potatoes and the peppers. Put the slices into a microwave dish. Add the seasoning: oil, salt, onion end herbs.
Mescolate e cuocete al microonde per 5 minuti alla massima potenza avendo cura di coprire con della pellicola che buchellerete con una forchetta. Trascorsi i primi 5 minuti, estraete la pirofila, rimescolate e infornate per altri 5 minuti alla massima potenza (senza pellicola).
Mix well and microwave (covered with a film pierced by a fork) for 5 mins at 750/800w. Mix the veggies once again and microwave for another 5 mins without any film.
Il vostro gustoso contorno è già pronto per essere gustato! Nel mio caso l'ho servito con un paio di salsicce vegetariane e una manciata di rucola fresca.
Your tasty side dish is now ready to be eaten! I enjoyed it with a couple of vegetarian sausages and an handful of fresh rocket.
