Oggi vi propongo un gustosissimo secondo a base di tofu, ottimo gustato tal quale o mischiato a del riso basmati, per un piatto unico completo.
Today I'm going to show you how to prepare a tofu dish, great to be enjoyed simple or along with some basmati rice, for a complete meal.
Ingredienti per 2 persone:
1 panetto di tofu (150 grammi)
100 grammi di fave fresche
200 grammi di funghi champignon
1 cipolla
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di olio di riso
1 pizzico di paprika
semi di zucca q.b.
Ingredients for 2 servings:
1 cube of tofu (150 gr)
100 gr of fresh broad beans
200 gr of champignon mushrooms
1 onion
3 tbs of soy sauce
3 tbs of rice oil
1 dash of paprika
pumpkin seeds to taste
Tagliate il tofu a cubetti e marinatelo per almeno 30 minuti con della salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di riso e la paprika.
Cut the tofu into cubes and allow it to marinate with the soy sauce, 1 tbs of rice oil and the paprika for at least 30 mins.
In una padella stufate la cipolla tagliata a fettine sottilissime con olio e acqua (per circa 10 minuti).
Nel frattempo sbucciate le fave e tagliate i funghi a fette o cubetti. Aggiungeteli alla cipolla e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa a fuoco medio.
Cut the onion into really thin slices and cook them into greased with some oil and water for about 10 mins.
In the meantime clean out the broad beans and cut the mushrooms into cubes or slices. Add the veggies to the onion and allow to cook for around 10 mins more (at medium heat).
Una volta cotte, travasate le verdure in un piatto.
Nella stessa padella grigliate ora i cubetti di tofu con tutto il liquido di marinatura per circa 5-6 minuti.
Once cooked move the veggies into a plate.
In the same pan grill the tofu cubes with all the marinate for about 5-6 mins.
Aggiungete ora i semi di zucca finché non saranno anch'essi tostati.
Aggiungete infine le verdure che avete messo da parte, mescolate e riscaldate il tutto per altri 3 minuti circa.
Servite così o con del riso basmati bollito e qualche spruzzo extra di salsa di soia.
Toast now the pumpkin seeds, then add the veggies.
Mix well and heat for around 3 mins more.
Serve plain or with a side of some boiled basmati rice and some extra dashes of soy sace.
It is now time to enjoy your meal :)
Ottimo contorno semplice, veloce e dal gusto ricco, ideale per accompagnare i vostri secondi a base di seitan, tofu o legumi.
Tasty, simple and quick, these spicy oven baked potatoes wedges are the best side dish for your seitan, tofu or legumes dishes.
Avrete solamente bisogno di:
500 grammi di patate
1 cucchiaio di paprika
1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di cipolla liofilizzata
1 cucchiaio di erbe essiccate miste
2 cucchiai di Olio EVO
sale e pepe to taste
You will only need:
500 gr of potatoes
1 tbs of paprika
1/2 tbs of chilli powder
1 tbs of dried onion
1 tbs of dried mixed herbes
2 tbs of EV Olive Oil
salt and pepper to taste
Preparazione:
Pelate e affettate le patate a spicchi.
Peel the potatoes then cut them into slices.
Aggiungete le spezie, il sale, il pepe, l'olio e mescolate.
Add the spices, the salt, the pepper and the oil. Mix well.
Trasferite in una teglia da forno. Preriscaldate il forno a 220° C.
Put them into a baking tray. Preheat the oven at 430° F.
Infornate per 30-40 minuti circa, dopodiché servite preferibilmente ben calde.
Bake for about 30-40 minutes, then serve preferably hot.
Lo ammetto, prima di trasferirmi a Londra ignoravo l'esistenza del Paneer (Cottage Cheese in inglese), un formaggio fresco tipico della cucina sud asiatica. Per questo devo ringraziare la mia amica Sara, che mi ha consigliato di provarlo un paio di mesi fa in un ristorante indiano e da lì non sono più riuscita a farne a meno!
I must be honest, I didn't know what the Paneer was (also known as Cottage Cheese - a fresh cheese commonly used in South Asian cuisine) before moving to London. I need to thank my friend Sara who suggested me to try it in an Indian restaurant a couple of months ago. Well, since then I literally cannot live without!
Col suo sapore neutro (non è un formaggio salato), trovo che sia perfetto per ogni tipo di preparazione. Inoltre non è nemmeno grasso come i nostri latticini, cosa che per me rappresenta un altro punto a suo favore.
With its neutral flavour (is a not salted cheese), I think Paneer is just perfect for any kind of dish. Furthermore, it's not as greasy as Italian or British cheeses are, and this is definetly another plus to me.
Oggi vi propongo la semplicissima preparazione del Paneer Tikka, che rappresenta l'alternativa vegetariana al Pollo Tikka (tipico piatto originario dell'India).
Non mancheranno sicuramente anche altre gustosissime e più elaborate ricette a base di cottage cheese ;)
Today I'm going to show you how to prepare the Paneer Tikka, the vegetarian alternative to Chicken Tikka (a tipical Indian dish).
For sure I will soon post other tasty and more elaborated recipes with the Cottage Cheese ;)
Ingredienti:
250 grammi di Cottage Cheese
1 vasetto di yogurt
2 cucchiai di Mix di Spezie Tikka*
1-2 cipolle (o verdure a scelta)
*Potete anche realizzare questo mix da voi utilizzando 1 cucchiaino delle seguenti spezie macinate: aglio, coriandolo, cumino e paprika; 1/2 cucchiaino abbondante di garam masala e 1/2 cucchiaino scarso di: zenzero e peperoncino in polvere.
Ingredients:
250 gr of Cottage Cheese
1 pot of Yogurt
2 tablespoons of Tikka Spice Mix*
1-2 Onions (or mixed veggies to taste)
*You can realize your own tikka spice mix simply combining 1 tbs of each of the following spices (grounded): garlic, coriander, cumin and paprika; 1/2 generous tbs of garam masala and 1/2 tbs of ginger and chilly powder.
Preparazione:
Tagliamo a cubotti il cottage cheese. In un contenitore amalgamiamo il mix di spezie e lo yogurt. Aggiungiamo il cottage cheese e lasciamo marinare il tutto in frigo, coperto da pellicola, per almeno mezz'ora (più a lungo faremo marinare migliore sarà il risultato finale).
Nel frattempo tagliamo a fette le cipolle (se avrete optato per un mix di ortaggi potrete anche aggiungerli alla marinatura e realizzare degli spiedini alternando cubetti di ortaggi e di cottage cheese).
Trascorso il tempo di marinatura non ci resta che grigliare il nostro cottage cheese e la cipolla in una padella ben calda fino a doratura. Servire subito accompagnato da un'insalata :)
Preparation:
Chop the cottage cheese into cubes. Pour the yogurt in a bowl and add the mix of spices. When both yogurt and spices are well mixed add the cottage cheese, cover with a film and marinate in the fridge for at least 30 minutes (the more the best, you can also marinate overnight).
In the meantime chop the onion (if you choose other veggies feel free to add them to the marinate and put them in a spit, skewering them by alternating the cottage cheese cubes).
After the marinating time we only need to grill both the cottage cheese and the onion in a very hot pan until golden brown.
Serve immediately with a fresh salad :)
