Oggi vi propongo un gustosissimo secondo a base di tofu, ottimo gustato tal quale o mischiato a del riso basmati, per un piatto unico completo.
Today I'm going to show you how to prepare a tofu dish, great to be enjoyed simple or along with some basmati rice, for a complete meal.
Ingredienti per 2 persone:
1 panetto di tofu (150 grammi)
100 grammi di fave fresche
200 grammi di funghi champignon
1 cipolla
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di olio di riso
1 pizzico di paprika
semi di zucca q.b.
Ingredients for 2 servings:
1 cube of tofu (150 gr)
100 gr of fresh broad beans
200 gr of champignon mushrooms
1 onion
3 tbs of soy sauce
3 tbs of rice oil
1 dash of paprika
pumpkin seeds to taste
Tagliate il tofu a cubetti e marinatelo per almeno 30 minuti con della salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di riso e la paprika.
Cut the tofu into cubes and allow it to marinate with the soy sauce, 1 tbs of rice oil and the paprika for at least 30 mins.
In una padella stufate la cipolla tagliata a fettine sottilissime con olio e acqua (per circa 10 minuti).
Nel frattempo sbucciate le fave e tagliate i funghi a fette o cubetti. Aggiungeteli alla cipolla e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa a fuoco medio.
Cut the onion into really thin slices and cook them into greased with some oil and water for about 10 mins.
In the meantime clean out the broad beans and cut the mushrooms into cubes or slices. Add the veggies to the onion and allow to cook for around 10 mins more (at medium heat).
Una volta cotte, travasate le verdure in un piatto.
Nella stessa padella grigliate ora i cubetti di tofu con tutto il liquido di marinatura per circa 5-6 minuti.
Once cooked move the veggies into a plate.
In the same pan grill the tofu cubes with all the marinate for about 5-6 mins.
Aggiungete ora i semi di zucca finché non saranno anch'essi tostati.
Aggiungete infine le verdure che avete messo da parte, mescolate e riscaldate il tutto per altri 3 minuti circa.
Servite così o con del riso basmati bollito e qualche spruzzo extra di salsa di soia.
Toast now the pumpkin seeds, then add the veggies.
Mix well and heat for around 3 mins more.
Serve plain or with a side of some boiled basmati rice and some extra dashes of soy sace.
It is now time to enjoy your meal :)
Non avete tempo di cucinare e/o siete alla ricerca di una ricettina per un pasto leggero? Allora questa insalata non può che fare al caso vostro. Semplice, nutriente e ricca di gusto, è l'ideale per accompagnare le vostre portate principali o per essere gustata da sola, in quanto contiene tutti i nutrienti necessari per un pasto completo.
Ingredienti:
150 grammi di insalata mista
1/4 di mango ben maturo
50 grammi di feta
una manciata di semi misti e frutta secca*
1 cucchiaio di olio EVO
1 pizzico di sale (facoltativo)
*trovate facilmente delle confezioni già pronte al supermercato, o in alternativa potete arricchirla con quello che più vi piace.
La mia conteneva un mix di noci, semi di girasole, semi di zucca, pistacchi, anacardi e arancia candita.
Preparazione:
Affettare la feta e mango a dadini e aggiungeteli nell'insalatiera, dove avrete disposto precedentemente l'insalata.
Cospargete con una generosa manciata del mix di frutta secca e semi e condite con olio e sale.
Ancora più completa se accompagnata con crostini di pane o una fetta di pane integrale!
Mi manca sfornare prodotti da forno, mi manca sì!
Sfogliando vecchie foto ho scovato quella di questi panini realizzati con la base del pan brioche, per il quale vado letteralmente matta!
Vi propongo quindi la ricetta base che potrete adoperare davvero per sbizzarrirvi all'infinito con preparazioni sia dolci che salate, essendo una base neutra.
Successivamente vedremo come ho realizzato questi semplicissimi panini.
Ingredienti:
250 grammi di farina 00
300 grammi di farina 0
250 grammi di latte di soia (non zuccherato/vanigliato)
50 grammi di olio di oliva (o di semi di girasole/mais per le ricette dolci e/o se preferite un sapore meno deciso)
1 cucchiaio di zucchero
10 grammi di sale
1 cubetto/bustina di lievito di birra
Preparazione:
Pesare le farine e disporle all'interno di una scodella capiente.
Fare la fontana e aggiungere, avendo cura di mescolarli costantemente con una forchetta, i restanti ingredienti nel seguente ordine: olio, lievito, zucchero, sale e latte di soia.
Amalgamati ben bene, trasferiteli sul tavolo/ripiano da lavoro e impastate per circa 10-15 minuti (se avete l'impastatrice lasciate fare a lei questo duro lavoro).
Ritrasferite ora l'impasto nella scodella, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo e asciutto per almeno 1 ora.
Trascorsa la prima lievitazione è il momento di dar forma al nostro pan brioche. Se optate per una versione farcita è questo il momento di aggiungere la farcitura.
Dopo che avremo dato la forma desiderata (e/o farcito), il nostro impasto è pronto per la seconda lievitazione. Necessiterà di un'altra ora sempre in luogo caldo e asciutto (personalmente li ripongo nel forno).
Dopo la seconda ora di lievitazione siamo pronti per accendere il forno a 200° C e cuocere il nostro pan brioche per 25-30 minuti circa.
N.B. Prima di infornarlo possiamo spennellare la superficie con dell'altro latte di soia, che gli conferirà un aspetto lucido e invitante.
Veniamo ora ai panini:
Base Pan Brioche
Latte di soia
Semi di Sesamo
Semi di Zucca
Semi di Papavero
Dopo la prima lievitazione, preleviamo una manciata dell'impasto e lo modelliamo dandogli una forma rotonda.
Trasferiamo le nostre palline su una teglia foderata di carta da forno e lasciamo lievitare per un'altra ora.
Spennelliamo la superficie con qualche goccia di latte di soia e la cospargiamo coi semini.
Inforniamo in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti.
Una volta sfornati lasciateli raffreddare completamente su una griglia. Potete congelarli o conservarli fino a 4 giorni in sacchetti di plastica.
Servire al naturale o farciti.
Ideali come base di panini salati per buffet.
